テーマ2 たっぷり野菜と食べる、からだにやさしいしらす料理
しらすの優しい塩気、ごま油やラー油のアクセントがおいしいサラダ。春菊の甘みややわらかな食感、レンコンのサクサクした歯ごたえが心地よいサラダです。
鍋の具材として重宝する春菊を、今回はサラダとして活用しました。やわらかな食感とほのかな甘みは、しらすの優しい塩味にピッタリ。レンコンを合わせ、食べ応えもプラスしました。
春菊はちぎるだけ、かけダレも和えるだけの簡単調理。せっかくなので手順2を加え、レンコンの下処理をしっかりしてみました。手早く作りたい＆レンコン本来の素材感を楽しみたい方は省いても大丈夫です。
レンコンはお好みで皮をむき、薄くスライスする。
水1カップに酢を加え、レンコンを10分浸す。
沸騰したお湯でレンコンを1分ほどゆでる。
春菊は洗って食べやすい大きさに手でちぎる。（金物に触れるとアクがでやすいので注意しよう）
【かけダレ】の材料全てを混ぜ合わせる。
盛り付けて完成。かけダレの量はお好みで。
