しらすや小女子などの小魚は、カルシウムなどの栄養素を豊富に含む健康食品。ヤマイチは、こうした商品特性を活かしながら、お客様の多様化するニーズに応えられるよう、専任の「商品開発室」を設け、新商品の開発に積極的に取り組んでいます。ちりめんじゃこに鮭や梅、野沢菜などの副原料を合わせた「創作ちりめん」、生の小魚を山椒や生姜とともに炊き込み風味豊かに仕上げた「佃煮」など、味のバリエーションが広がっています。